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半夜说吃,也不知道合不合适?

营养 | 发布时间:2017-06-30 | 人气: | #评论#
摘要:西红柿炒鸡蛋虽然远不及鱼香肉丝、红烧肉这些家常菜,但是确实名副其实的国民菜。原料简单、朴素,制作程序简洁无奇,但吃起来却温馨可人。毕竟,当我们劳碌了一天,拖着一身
        西红柿炒鸡蛋虽然远不及鱼香肉丝、红烧肉这些家常菜,但是确实名副其实的“国民菜”。原料简单、朴素,制作程序简洁无奇,但吃起来却温馨可人。毕竟,当我们劳碌了一天,拖着一身疲惫回家,这做法最简单,吃着最适口的就是这西红柿炒鸡蛋。虽然西红柿炒鸡蛋作为“国名菜”无可厚非,但是这西红柿的吃法却被分成了两个阵营:生吃&熟吃
西红柿鸡蛋面

      西红柿作为夏季最受大众欢迎的蔬菜,每天不吃上一个,感觉就像没有过夏天一样。这种既能当水果又能当蔬菜的食物,虽然各种营养素没有太明显的优势,但是其味甘带酸的口感和丰富的番茄红素却是让其备受欢迎的原因。正是由于这两个原因,有人喜欢生吃,因为其含有一定的维生素C和有机酸,酸甜美味;有人喜欢炒熟吃,因为番茄红素在加热的时候更容易释放。究竟怎么吃更好呢?
对于这个问题,小郑只想说:你开心就好咯!
为什么呢?

 


当然,对于脾胃虚弱、容易腹痛腹泻的朋友来说,还是不建议生吃西红柿。另外,生吃的时候一定要清洗干净,避免出现细菌性污染导致腹泻等情况的出现。

 

而熟吃西红柿得好处就是——获取更多的番茄红素。番茄红素是脂溶性维生素,尤其在经过炒制之后,可以提高其吸收利用率。所以,无论是炒制还是做汤,亦或是炒番茄酱,番茄红素可以发挥其更强大的抗氧化作用。很多研究表明,番茄红素对于降低癌症和心脏病的发生都有一定的作用。

 

番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一,美国哈佛大学研究发现,经常食用番茄或番茄制品的人,患前列腺癌风险要比不经常吃番茄的人减少45%。当然,此处老王不建议大家多吃市面上销售的番茄制品,尤其是番茄酱,番茄沙司,这些制品中含有大量的白砂糖和盐,所以,建议大家自己加工制作无糖无盐版的番茄制品会更健康一些。

 

另外,西红柿中含有丰富的钾和膳食纤维,对于高血压、糖尿病、肥胖人群来说,都是可以替代水果来食用的,不仅摄入少量的糖,而且还有助于控制血压,降低胆固醇,增强饱腹感。

 

那么,市场上那么多颜色和种类的西红柿,我们该怎么挑选呢?

 

  1. 按颜色来挑选。颜色越的西红柿,其富含番茄红素也就越多。而橙色西红柿中的番茄红素含量相对较少,但胡萝卜素含量高一些,对于眼睛和皮肤健康更有益处。还有一些颜色不是那么红,稍微一些的西红柿,其番茄红素和胡萝卜素都相对较少,但是出现沙瓤的几率较高,适合凉拌着吃。



     

    1. 看外观。选择圆润、外形周正、无伤痕的。那些形状奇怪的西红柿,有些是先天“畸形”,有些则是使用植物生长调节剂催熟的,虽然对人体没有什么危害,但是毕竟没有自然生长的口感好。

       

    2. 按照成熟情况来挑选。想生吃的,可以选择坚硬、饱满一些的,想要做番茄汤、番茄酱,可以选择软一些的,这样的西红柿炒制的时候更容易析出番茄红素,看起来更有食欲。而且软一些的基本都是自然熟透的,炒菜时口感会更好。

     

    所以呢,这西红柿不必纠结生吃还是熟吃,怎么好吃怎么吃就对了!

责任编辑:郑萌
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